Der Fisch der Freude

Der Fisch der Freude

Anchoas, in Salz gereifte und in Öl eingelegte Sardellen, gehören zum kulinarischen Wesenskern Spaniens. Ihre Herstellung ist aufwendig und das Resultat sensationell – vor allem, wenn es aus Santoña in Kantabrien kommt.

Quelle: FAZ
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